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四川省是中国著名的美食之一，其美食种类丰富多样。以下是四川的一些著名美食： 1. 麻辣火锅：四川麻辣火锅是中国最有特色的美食之一，以辣椒和花椒为主要调料，辣味浓郁，味道麻辣可口。 2. 麻辣烫：类似于火锅，但是食材更加细小，并且需要将食材放入锅中煮熟后捞出食用，麻辣烫的口感更软烂。 3. 回锅肉：将猪肉煮熟，然后切成薄片，再加入郫县豆瓣酱炒熟，口感香辣，肉质酥软。 4. 水煮鱼：将鱼切片，先用淀粉炸至脆口，再加入辣椒和花椒炒制而成，味道麻辣鲜美，还有一碗浓郁的鱼汤。 5. 宫保鸡丁：由鸡肉丁、花生米、辣椒、葱姜等食材炒制而成，口感鲜香，麻辣可口。 6. 干锅系列：干锅牛肉、干锅鸡、干锅菜花等，以食材和调料炒制在铁锅里而成，口感酥香，味道丰富。 7. 松子桂鱼：将桂鱼切片后用淀粉和鸡蛋裹上，煎炸至金黄色，然后炒制松子和辣椒等，成为一道具有浓郁香麻风味的菜。 8. 辣子鸡：将鸡肉切块后炸熟，再加入干辣椒和花椒炒制而成，味道麻辣香辣。 除了以上美食之外，四川还有很多其他著名的小吃和特色菜品，如酸辣粉、夫妻肺片、毛血旺、石锅鱼等，都是四川美食中不可错过的特色。

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